没富到一定程度，还真不建议吃素

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最近发表在Cell Metabolism期刊上的研究给“脂肪”正了名：吃高脂肪低碳水化合物的饮食让小鼠活得更长，活得更加健康。这是不是意味着肉食党可以放开肚子吃了呢？且慢。

降低肠癌，还得吃素

美国癌症研究中心(AICR)和世界癌症研究基金会(WCRF)发表的新的报告指出：抗癌还是得吃素。

该报告分析了99项研究，包括2900万人的数据，评估了全世界关于饮食、体重和运动如何影响结直肠癌的风险。

结论指出：保持轻的体重、适当锻炼、限制红色肉类和加工肉类以及多吃全谷类和富含纤维的食物等因素才会大大降低患病风险。此外，限制每天饮酒最多不超过两杯，避免或停止吸烟也能降低风险。

熬夜加班，更得吃素

觉得加班辛苦的不只是你，还有你的肠道菌群。

之前的研究显示，打破昼夜节律会显著提高小鼠肠道微生物中的绝大部分革兰氏阴性细菌的相对丰度，这家伙是个吃货，可以产生鞭毛蛋白或者脂多糖等物质，通过一系列的信号传导，促进小鼠小肠上皮细胞对膳食脂肪酸的摄取，以及脂肪的储存。

简单来说，熬夜等行为易诱导肥胖，极有可能是因为昼夜节律的打破，会使肠道中的带有鞭毛的革兰氏阴性细菌的相对丰度大大提升，增加了膳食脂肪酸的摄取以及脂肪的储存，最终引发肥胖。

虽然他们也是一片好心，但在这种补偿机制下，你的确更月半了，夜宵还是素点好。

吃素吃素，不易盲目

历史上爱吃素的名人超多，牛顿被后世的素食主义者当做旗帜性人物。他除了喜欢苹果，也热爱小动物，且听从《圣经》绝不碰血制品，还引发过著名的“血肠大辩论”。

而萧伯纳则把吃肉称作咀嚼动物的尸体，把打猎叫做残杀的兴奋。一次生病，医生叫他吃肉。他说我宁可死去，也不愿肚子成为动物的坟墓。

这个名单还可以列得很长，包括雪莱、托尔斯泰、笛卡尔、卢梭、梭罗、甘地、甚至爱因斯坦。希特勒的素食理由比较有趣，他相信素食可以净化身体里的“坏血”，借此达到身体健康和血统纯正的功效。

吃素的理由变得越来越多，宗教的、文化的、健康的……甚至影响了很多癌症病人的治疗。

2016年，演员徐婷被诊断出淋巴瘤，但她没有尽快接受现代医学的正规化疗，而是“吃素，吃清淡饮食”，期望饿死癌细胞，同时接受“针灸、刮痧、拔罐、放血”等等“排毒”的招数。 结果用尽最后的生命演出了一个与癌抗争的反面教材。

大神乔布斯也入过这个坑，他在确诊癌症后开始积极地遵循严格的素食主义，但依然没有打败癌症，而且是一个恶性程度本来不怎么高的胰岛细胞瘤。与其说他们相信的是素食，不如说他们相信的是一种素食信仰，希望通过这种禁欲似的饮食，来为自己过去不健康的生活习惯忏悔，获取内心的平静。

吃不吃素，要看贫富

虽然吃肉的确有风险，比如红肉就被世界卫生组织列为有致癌嫌疑的食物；而加工过的肉食品，比如香肠、培根、腌制或者烟熏制的肉食品等，则被认为是致癌食物。

在美国癌症协会的防癌指南里也指出，减少加工肉食品及红肉的摄入量，可以减少结直肠癌、胰腺癌、胃癌等癌症的风险。与此相反，过量的肉食摄入却会造成营养过剩、容易肥胖，而肥胖发现跟十多种癌症的发生有相关性。

可必须指出的是，在“吃素带来健康”上，科学并没有从生理上对提供有力的支持，相比之下，适量的肉类摄入却是我们蛋白质和能量的主要来源。

我们毋宁把素食主义作为一种文化现象加以看待。无论什么时代，吃素这种时尚都是中产阶级和上层人士的权利，吃饱的人想吃素，而饿着的人只想吃饱，营养均衡才最重要。

没富到一定程度，还真不建议吃素。

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本文综合整理自：

1.生物探索，美国癌症研究中心最新结直肠癌预防报告

2.生物谷，生酮饮食有望改善记忆，提高健康寿命

3.奇点网，《科学》：所以为什么那些加班熬夜很辛苦的人，反倒胖了呢？！原来还是肠道微生物捣的鬼

参考阅读：

1.The Prevention of Colorectal Cancer

2.Report: Whole grains decrease colorectal cancer risk, processed meats increase the risk

3.Wang Y, Kuang Z, Yu X, et al. The intestinal microbiota regulates body composition through NFIL3 and the circadian clock[J]. Science, 2017, 357(6354): 912-916.

4.Liang X, Bushman F D, FitzGerald G A. Rhythmicity of the intestinal microbiota is regulated by gender and the host circadian clock[J]. Proceedings of the National Academy of Sciences, 2015, 112(33): 10479-10484.

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