枣庄胖哥试吃——锦泽龙虾试吃记

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最近更新较平日真的的慢了点么？也许是心思略微转移了一些。

不过爱因斯坦曾说人的大脑被开发的还不到10%，可如今人们仍很难做好眼下的几件甚至一件事情。

是你不够专心？还是对所做的事情不够热爱？

就在这个凌晨，苹果8马上就要和大家见面了，一个伟大的品牌走过了10年的历程，靠的就是一众人坚信自己可改变人类对事物认知方式的那份信念。

改变的过程本身也是一种分享，没有好的用户体验，也不会这么被人们称之为伟大。

虽然无法与之比拟，但我也在为了改变你们对于“吃”的观点和立场持续努力着，总希望把更多自认为比较好的体验和内心感受与你们分享。

纵使力量十分渺小，但我自己首先是发自内心的喜欢，哪怕只有一个人鼓掌点赞，我仍会为你奉上认真且走心的小文。

今天小文的主角是龙虾，天气逐渐转凉，今年吃龙虾喝扎啤的日子即将说拜拜，就让我们抓住小龙虾的尾巴，讨论一下你认为怎么做的龙虾最好吃？

——枣庄市市中区华山北路锦泽龙虾试吃记。

这家饭馆的前身是严厨酸汤鱼，记得当时开始转让时，很多人都表达相当的依依不舍。

但在枣庄做餐饮多数情况下就是这么怪。

你别给我讲什么营养保健吃了身体好，我要的就是那个盐多油多辣椒更多的那个味。

本次试吃为两人，先点了一份钉螺和肉末茄子，在服务员的推荐下，要了一个小份的十三香龙虾，另外还有3串烤五花肉、2串烤蒜和一份海鲜疙瘩汤，总花费为137元。

坦率地讲，我自己并不太喜欢类似龙虾这种费劲巴拉才能吃到一点点肉的食材，其中最大的一个原因就是吃任何东西不喜欢用手，总觉得别扭。

即便如此，整个夏天我也一直在找寻做法独特，口味特别的龙虾，但翻阅菜单时发现此处使用的仍是“国标”做法，虽然正统，但对于我本人来讲，还是希望能够推出家庭新颖或者独创式的做法。

点完菜后环顾整个餐厅，环境雅致，灯光充足，餐桌干爽不油腻，鼻中也未传来任何不愉快的味道，两桌之间的的空隙也足够大，初步印象挺好。

五花肉串烤地很快，看来应当是提前准备，烤茄子也还比较快，有些像延边风格，上面的肉沫不算太多，感觉再加点那种特制的蒜汁会更好一些。

钉螺的味道挺好，味道很是复杂，不知里面放了几十种材料，简单点说就是又辣又甜又又五香，很好。

虽然龙虾在枣庄风靡了这么多年，但老实说，我真没吃过几次，尤其是这种十三香龙虾，总觉得味道有些奇怪，虽然比较香，但这种充满了各种香气并且厚重到嗓子眼的味道竟有些让人抵触。

需要说明这跟饭店的食材和做法无关，完全是我自己的感受。

不知如今身边龙虾的主流做法是不是就分十三香、麻辣、蒜蓉和盐水，除此之外，还有比较另类的没？

今年5月份，曾受一友人相邀，和另一女士一同去她家中尝试龙虾，龙虾去头后，放入姜片耗油酱油和本地薄皮辣椒煸出的酱汤中猛火炖，同时放入大量的蒜，20分钟后，出来的味道就是枣庄人最爱的青椒蒜味道。

炖的时间长，虾肉吃时无需再蘸汤底，关键也没有经过长时间的炖煮而变老，味道十分好吃。

此方法需将酱汤炖至粘稠，由于虾头太占地方，为了减少水的加入量，龙虾必须去头，这样也导致最终并不出数，所以一般饭店肯定不会采用这种做法，这一锅龙虾，光成本就得近200元。

不过味道真的是好，大家若感兴趣，建议在家里实验一下。

反观眼前这盘十三香龙虾的味道，也许是炖制时间的问题，虾肉本身并没有太入味，蘸一些酱汤后，香料味的味道又过重，需要你尽快喝一口水进行中和。

这难道就是吃龙虾配扎啤的根本原因么？

海鲜疙瘩汤的味道很好，主要是里面小葱煸的相当给力，葱味的完全释放也让整个汤充满了葱香和葱煸软后那种特殊的甜味，再加上一定数量的蛤蜊肉与面糊的完美融合，让汤不仅充满了香气和香味，也充满了相当的咀嚼乐趣。

除此之外，由于夏天主要以龙虾和烧烤为主，所以锦泽龙虾目前炒菜的种类还较少，不过冬天将至，餐厅肯定会引入大量适合冬季食用的菜品。

总体来说，又是一家小龙虾的“国标”做法，似乎这种程序式的做法各个饭店之间不会有很大的偏差，但同时也不会有很明显的惊艳之处。

我们还是希望能够多涌现出一些有着龙虾独特做法的饭店和家庭，找寻更多美味龙虾的解锁方式。

对于人们常说的“龙虾配啤酒”理论，是不是就像我说的，就是因为多输龙虾的味道太重了，吃完一口龙虾需要马上喝一口啤酒清清嗓子？

最后，听发布会将手机那男的呱呱了半天，你对最新的IPHONE 8系列和IPHONE X是否有所期待？

小文作者 胖哥

图片提供 胖哥

2017.9.12