一口懂温度的烹饪好锅：苏泊尔臻铁真不锈铸铁炒锅评测

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都说锅有什么好挑的，炒的好不好吃还不是看炒菜的人。这点我超级地同意，每次我跟我妈用一个锅炒菜时，味道就会有天壤之别，但是让我换个锅，情况会是什么样的呢？

一直觉得用铁锅炒菜可以补充人体的微量元素，今天，苏泊尔这款臻铁真不锈铸铁炒锅，用起来效果怎样，我要对它来个实地评测。

拆箱前：

在包装盒上，这款锅很明显的特征，就是臻铁真不锈，到底使用效果如何呢？一会儿就要把它拉出来练练了。

拆箱后：

外观设计：

锅身：臻质生铁铸造而成的，拎一下的第一感觉就是这是一口有分量的锅，作为一枚软妹子，觉得它很沉，这肯定跟它的用料有关。

锅把＋副手柄的设计：一方面硅胶把儿起到了很好的防烫作用，可以在高温操作用不被烫到，一方面两端同时可以端，保证了菜量多的时候，不会因为端不动而撒出去。

锅盖：你是不是经常觉得锅盖太碍事，不知道放到哪里方便。苏泊尔这款锅盖我觉得设计非常好，可以竖立在桌子上，节约了台面的面积，关键是拿取方便。而且透明的玻璃盖，方便随时观察锅内的情况，这样就不用感受热气扑面而来的窘状了。

先对新锅进行一下开锅，这样后续的锅子会更好用，然后再进行美食的制作。

开锅养护6步走：

1.准备好一块生肥猪肉；

2.洗净锅身（流动热水），擦干后放于炉灶上，中小火烘干；

3.用厨用夹按住肥肉，擦拭铁锅内壁，由内圈到外圈，呈螺旋状方式擦拭。让溢出的油脂均匀地布满整个锅面；

4.不停擦拭后，肥肉会变黑，变小。锅内猪油也会越来越多，这时可以倒掉黑猪油，再用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，之后再把锅放到炉灶上重复步骤2、3、4；

5.当猪肉表面焦硬后，可以用刀刮去后继续使用。可以观察锅的变化，每一轮擦拭后，锅面都会显得较前更干净，如此操作，直至猪肉不再变黑时即可；（大约反复3-4次左右）；

6.铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油。

“开锅养护”大功告成，美食烹饪，现在开始。

烹饪菜谱：爆炒虾仁

食材：百合、西兰花、什锦豆、虾仁、鸡蛋、葱、姜。

▲材料准备

1、虾仁去虾线，裹上蛋清，锅中倒入少许油，转动，让油大面积沾到锅上。

▲倒油

2、等油烧好，加入虾仁、葱、姜翻炒。因为锅底比较厚，所以炒的过程中油烟很少。

▲放虾仁

3、加入西兰花、百合、什锦粒翻炒，加入盐、醋、酱油继续爆炒。它的锅底比较厚，锅壁比较薄，可以均匀快速的受热，这样炒起菜来不用担心糊锅，也不用担心需要好久才能炒熟，很适合爆炒。

▲加入西蓝花、百合、什锦粒

4、出锅装盘，色香味俱全有没有。

▲装盘

所有的食材经过爆炒后，香味迅速散发出来了。我觉得我的厨艺整个上升两个level，虽然已经迫不及待要动筷子了，但是我还是需要替这口锅说两句话。

关于这锅有话说：

1、锅把

最开始锅把是深棕色的，经过加热时慢慢由紫色变为红色。这是一个变温感温的提示作用。硅胶的手柄，隔热防烫而且握起来舒适度很好。

2、锅身

因为这口锅是没有涂层的，所以我用钢丝球清洗的。烹饪完毕后，应该及时清洗锅具，擦干水迹，以保持锅具亮丽如新。定期清洁锅体外表面，以免积垢，影响热效能。

铁锅让烹饪回归到原始，导热快，才能让爆炒发挥地淋漓尽致，更好地享受营养的美味。

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