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延安硷畔原创

文/美丽

她说自己开了家小小的米线店，

就在四中对面。

我却惊呆了！

没想到那天聚会时的一句玩笑，

她会在短短几天就把它变成一间小屋；

没想到学设计的她，

一个转身安安静静走进厨房；

没想到个性如她般独立，

做出的食物却充满相依相伴的依赖。

一间“妙香米线”，简简单单。

设计师把主基调定为“妙”，温暖如斯；

小厨娘把主方向定为“香”，扑鼻如斯。

米线，牛肉面，肉夹馍；

酱牛肉，卤猪蹄，卤鸡蛋。

我并不擅长用语言描述美味，

但我知道有种感受叫

念念不忘。

我知道她是个挑剔的人物，

所以，做食物的选材必定精挑细选。

酱牛肉，只选牛腱子肉，

纯瘦肉加蹄筋，热量比鸡蛋还低。

酱油、料酒、盐、八角、桂皮、花椒，

加上独家卤水混合在一起腌制；

传统秘法将牛蹄筋慢炖，

直到牛蹄筋的胶原蛋白和汤汁融合，

汤里有筋，筋里浸汤。

这时，加入腌制好的牛腱子肉，

继续炖煮，

丝丝汤汁浸透入肉，

肉质煨炖至酥烂却不会散形，

层层分明，

入口香软，

唇齿留香。

不论是放入米线中，还是加入面中，

亦或是切一块蘸着或辣或酸的酱汁，

就上一口小酒，

便都是意犹未尽。

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用4个小时，酱一锅好牛肉

没有防腐剂就没有太长的保质期，

靠的

唯有味道，和品质。

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那一碗高汤肉酱米线，

又在冷冷的冬日，

和炎炎的夏日，

带给相聚，或者孤独，

多少不一样的温度呢？

又有多少情绪，

会随着那一碗热烫烫的米线，

成为一段回忆？

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我在猜想，

这里终将会成为学弟学妹们多年后回忆里的无法忘怀，

就像当年的盖浇饭、大烙饼，

至今仍是我心里的青春味道一样。

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何况，老板还是位美女呢。。。。。。