喊话餐厅老板！只顾着玩线上？那么这5点你就忽视了！

　　在餐饮O2O时期，我们常常存眷两个辞汇，那就是“客流量”和“客单价”，许多O2O平台都向餐厅包管能够处理这两个餐厅遍及面对的费事，但许多老板都发明，再接入这些O2O平台以后，本人门店的“流量”确实提拔了，但利润却愈来愈少，客单价也愈来愈低，呈现出欣欣向荣现象的门店却不赢利，这是为何呢?

　　让我们先站在O2O平台的角度来对待这件事。开始“流量”指的是抵达餐厅就餐的“人流”，是实实在在进入餐厅用饭，在餐厅买单的主人，并且这个主人，还必需是不曾来过的新主顾。某餐厅在O2O平台上安排了本人的优惠信息，在餐厅就餐的主人，经过购置这些优惠项目结账，这么的举动就会被互联网平台看做是他们为餐厅带来新主人的例证。云云一来在餐厅用优惠的人越多，O2O平台为餐厅带来的“流量”就越大，也就是O2O平台将线上的“流量”导流到了线下。餐厅是得到了益处的，以是支出一些返点，并且将门店内的流量导向线上平台看起来是很公道的买卖。

　　可是这套实际中实在存在着一个费事，那就是这些“流量”的消耗滥觞是平台，可是其消耗举动是到店发生的实践消耗，在结账付款时，挑选运用优惠券以到达优惠目标的消耗者，实在并非互联网平台带来的“流量”，只要那些在网上看到优惠，并且由于优惠而第一次到店消耗的消耗者才算。云云看来，互联网平台给餐厅带来的“流量”就要大大缩水了，也能够注释后面门店很火爆却不赢利的费事地点。

　　大白了这个费事，作为餐厅的老板就该当晓得仅仅依托互联网平台是没法完全提拔门店的线下流量的，而想要真正提拔流量，餐厅本身的线下推行也是十分主要的。

　　那末，餐厅该怎样从本身动身做好推行呢?归结上去有5大步调。

　　1、市场定位

　　定位是决议目标的费事，假如一家餐饮企业定位有误，那末推行再勤奋也是收效甚微，在合作剧烈的情况下更是云云。餐饮企业要依据本人的地理位置，装璜作风，设备装备等硬件来明白本人的定位，挑选准确的目标市场。也就是要晓得本人的劣势是什么，同时站在消耗者的态度来审阅餐饮企业，在消耗者心目中的位置?哪一个消耗群会喜好?答复了这些费事，才干采用餐饮企业现有资本获得相对应份额的目标客源。

　　2、客源构造

　　任何餐饮企业仅专注于一个目标市场是不现实的，获得更多的细分市场是必需的。剖析以往的数据和合作敌手能够得知，我们的买卖来自于那里?各自的比例是怎样?假如是停业一年以上的餐饮企业，就很容易经过往年的材料来肯定各个细分市场的份额，只要经过对这些数据的剖析，才干晓得哪一块市场是最主要的市场?哪一块市场另有潜力能够发掘?主要主顾有几?只要经过对客源构造的剖析，才干订定出针对各个细分市场的营销战略和行动方案。

　　3、价钱系统

　　餐饮企业的价钱系统是否是公道?依据各种菜品能够有上门散客价钱，公司协议价，收集订餐价，团队包餐价等等，价钱要依据淡、平、淡季来订定，能够依据产物的特征和一些资本，订定合适特定细分市场的包价。订定价钱还必需参考合作敌手的价钱，经过价钱的调解来共同各个细分市场菜品数目标增减，从而发明更多的停业支出。假如以为操纵比拟费事的话，能够运用三餐美食餐饮管理系统管理餐厅，他会依据运营状况，天生你所需要的报表，然后你就能够依据报表调解价钱系统了。

　　4、建立推行方案

　　目标客源是经过哪些路子来挑选餐饮企业的?什么样的媒体能够吸收餐饮企业目标客源群的眼球?使餐饮企业在目标客源群中建立共同的位置，要订定全年的推行预算和方案，媒体挑选，投放时光另有共同贩卖的小礼物制造，贩卖材料的设计印刷等都要有一个兼顾的安插。

　　5、采用餐厅特征做推行

　　第一招，打造菜品特征，做出“明星”菜品

　　古话有云“一招鲜吃遍天”。我国的饮食文化何其丰厚，川鲁粤扬浙闽徽湘八大菜系，随意哪一个主打菜系都能够有本人的特征，都能够大做文章。即使与合作敌手处于同一个菜系，也要多多思索依托特征菜品取胜，菜品在精不在多，也不要随意深陷于价钱战傍边，特征永久是最好的合作力。

　　第二招，晋级餐厅的装修作风

　　餐厅已开了，地理位置没法改动，可是我们能够在一些装修的细节上费些心机，做好“场景营销”，从细节上去感动消耗者。比方改进餐厅的灯光照明，许多餐厅除在餐桌顶部安插暖黄色的吊灯外，还确保集中于坐位顶部的光芒亮度。经过这类方法，不仅能让主顾的注意力集中于餐品，并且能让菜品显得更加秀色可餐;别的，能够在餐厅内播放快节拍的前景乐，快节拍的音乐能够潜伏地让餐厅主顾放慢用饭速率，从而到达提拔翻台率的目标。

　　第三招，加强效劳认识

　　效劳也分三六九等，并非一套严厉的标准就放之四海而皆准。假如是大餐厅，那就要讲究效劳标准，让主顾感遭到大店的宇量;而假如是小店，那末效劳就要密切家常，让主顾感应温馨，门庭若市。固然，不管哪一种效劳，都要本着为诚心诚意的态度，博得主顾的心。

　　第四招，添加门店的营销手腕

　　我国餐饮从业者关于“营销”的了解还只是停留在打折、让利、优惠、满送等等阶段，要末就是大打价钱战，伤敌一千自损八百。事实上营销的手腕远远不止这些，也远远不至于云云“劳民伤财”。线下打折促销、仍是节假日运动宣扬、借助产物搭配、借助社会热点、事情炒作。或许绑缚宣扬的异业同盟，这些都是能够明显提拔门店流量的营销手腕。